Sein Handwerk erlernte David Sainz-Rueda an zahlreichen Stationen und entwickelte dadurch seinen eigenen Kochstil. Nach seine Lehre im Sickinger Hof machte er sich selbstständig und war 10 Jahre lang international als freiberuflicher Koch unterwegs. Die letzten 8 Jahre verbrachte er hauptsächlich in der Region und übernahm unter anderem das Zepter im Restaurant Cottage und leitete sowohl Events im Sternebereich als auch Straßenfeste und Weihnachtsmärkte. Er kochte bereits an der Seite von Harald Wohlfahrt und begleitete die Bambiverleihung 2019. Seit 20 Jahren arbeitet er als Chef und freiberuflicher Koch in seiner Catering Firma Sabroso-Catering und betreut von 5-5000 Personen pro Auftrag. Namenhafte Auftraggeber wie Mercedes Benz, der Rosengarten Mannheim, der VFB Stuttgart und die Messe Stuttgart gehören zu seinen Stammkunden.